啡鷹咖啡 ❘ 解鎖咖啡之門

咖啡風味探索

andychenway05@gmail.com — Wed, 22 Nov 2023 11:23:33 GMT

Coffee flavor exploration

咖啡風味探索

品嚐咖啡是一件充滿樂趣的事，咖啡從熱到冷，都會有不同的風味變化。透過以下三個咖啡品評的小工具，可以幫助你更加了解與記憶咖啡的風味，找尋記憶中與手中這杯咖啡最貼切的形容方式。

咖啡雷達圖

咖啡雷達圖可以用來評估咖啡的味覺與嗅覺強度。咖啡熱的時候香氣比較明顯，因此先從聞開始，憑著你的直覺，在所聯想到的香氣裡依照不同強度畫上記號。

咖啡風味輪

在標記完雷達圖之後，趁咖啡香氣還明顯時，啜飲一口咖啡。在風味輪的提示下，將喝到的香氣寫下來。當然，如果你有獨特的香氣感受，是風味輪上沒有的，也鼓勵你記錄下來並與夥伴分享。

咖啡味覺指標

等咖啡稍涼一點之後，再喝一口咖啡，這時候把喝到的酸、甜、苦與醇度的強度記錄在雷達圖上。在品嚐的過程中，你喝到的酸甜或是苦甜感受，選一個貼切的感受標示上去，評估味覺的質感。

結語

咖啡風味輪是一種工具，它可以幫助我們更加準確地解讀一杯咖啡的風味。然而，在沒有學會如何使用這項工具之前，風味輪並沒有太大的意義。

因此，鼓勵大家多多練習咖啡品嚐，學習如何透過自己的感官，感受咖啡的香氣和味道。當你能夠準確地描述一杯咖啡的風味時，你就能夠真正地享受咖啡的樂趣。

影響咖啡風味的幾個因素

andychenway05@gmail.com — Sun, 19 Nov 2023 10:14:13 GMT

咖啡的學問很多，但不複雜

“ 咖啡萃取過程中，咖啡顆粒大小、注水時機與溫度等因素，都會影響到咖啡的味道與香氣。 ”

01

咖啡顆粒大小

咖啡顆粒大小與萃取時間、萃取率息息相關。咖啡顆粒越細，萃取時間越短，萃取率越高。因此，如果想要萃取出濃郁的咖啡，可以將咖啡顆粒磨得細一些；如果想要萃取出香氣較好的咖啡，可以將咖啡顆粒磨得粗一些。

02

注水時機

注水時機主要影響咖啡的香氣與苦味。在悶蒸結束後，只注入少量的水萃取出香氣，之後再注入剩餘的水萃取出苦味，可以得到香氣濃郁、苦味適中的咖啡。

03

水溫

水溫主要影響咖啡的苦味與酸味。

水溫越高，萃取出的苦味越多，酸味越少。

因此，如果想要萃取出苦味較少、酸味較多的咖啡，可以使用較低的水溫。

此外，咖啡的烘焙程度、咖啡粉與水的比例等因素也會影響咖啡的味道與香氣。

04

烘焙程度

烘焙程度越深，咖啡中的苦味越多，酸味越少。因此，如果想要萃取出苦味較少、酸味較多的咖啡，可以選擇烘焙程度較淺的咖啡豆。

咖啡粉與水的比例

咖啡粉與水的比例也會影響咖啡的濃度。

咖啡粉與水的比例越高，咖啡的濃度越高。因此，如果想要萃取出濃郁的咖啡，可以增加咖啡粉的比例。

建議水粉比：1:16 or 1:8

在萃取咖啡時，可以根據自己的喜好調整以上各個因素，得到自己喜歡的咖啡味道和香氣。

-只要是您喜歡的咖啡，就是好咖啡-

享受好咖啡小技巧！濾掛式咖啡不NG簡單手沖技巧。

Fri, 28 Jul 2023 02:15:00 GMT

對於每天都需要喝一杯以上咖啡的你，是否有時候看到一大堆咖啡器具，卻有點懶得動手泡咖啡？又或者在趕著出門、衝到辦公室時，根本沒時間去買咖啡？或是在旅行時，對飯店提供的即溶咖啡感到厭倦？別擔心，只需要1分鐘，你也能品嚐到一杯好咖啡！濾掛式咖啡因其方便而受到大家喜愛。現在跟著我們一起學習以下技巧，輕鬆沖泡出好味的咖啡！

撕開濾掛式咖啡包裝後，可以先把咖啡靠近鼻子，聞聞它的乾香。這不僅可以判斷咖啡的新鮮程度，如果你使用的是單品咖啡豆，還能感受到各種不同的香氣趣味！

不知道要用多少水來沖泡嗎？試試看黃金注水比例！舉例來說，以10克的濾掛式咖啡來說，建議用180毫升的水來沖泡，這樣的比例也是SCA（精品咖啡協會）杯測所指定的。

水溫則取決於咖啡豆的種類，但一般手沖咖啡的溫度大約在攝氏85-92度之間。

開始注水時，從咖啡的中心點開始，慢慢往外畫圓，將咖啡粉均勻浸濕後，先停下約10秒進行悶蒸。這樣可以讓咖啡粉喘口氣，釋放出二氧化碳。一杯好的咖啡在第一次接觸水後，會讓你感受到生命力的泡泡和呼吸感。悶蒸結束後，再繼續注水至180毫升即可完成。

最後，提起濾掛式咖啡包裝，拿掉濾掛，就可以享受一杯好咖啡了！

還有一個小技巧：可以留下最外層的濾掛式咖啡包裝，沖泡完後直接把咖啡包裝放回去，就不用擔心提起時咖啡滴得到處都是了。

這就是簡單手沖濾掛式咖啡的技巧，快來試試吧！享受好咖啡，輕鬆又方便！

單品濾掛式咖啡！高品質單品豆烘焙風味獨特，將帶給你全新咖啡體驗！