01

咖啡顆粒大小

咖啡顆粒大小與萃取時間、萃取率息息相關。咖啡顆粒越細，萃取時間越短，萃取率越高。因此，如果想要萃取出濃郁的咖啡，可以將咖啡顆粒磨得細一些；如果想要萃取出香氣較好的咖啡，可以將咖啡顆粒磨得粗一些。

02

注水時機

注水時機主要影響咖啡的香氣與苦味。在悶蒸結束後，只注入少量的水萃取出香氣，之後再注入剩餘的水萃取出苦味，可以得到香氣濃郁、苦味適中的咖啡。

03

水溫

水溫主要影響咖啡的苦味與酸味。

水溫越高，萃取出的苦味越多，酸味越少。

因此，如果想要萃取出苦味較少、酸味較多的咖啡，可以使用較低的水溫。

此外，咖啡的烘焙程度、咖啡粉與水的比例等因素也會影響咖啡的味道與香氣。

04

烘焙程度

烘焙程度越深，咖啡中的苦味越多，酸味越少。因此，如果想要萃取出苦味較少、酸味較多的咖啡，可以選擇烘焙程度較淺的咖啡豆。

咖啡粉與水的比例

咖啡粉與水的比例也會影響咖啡的濃度。

咖啡粉與水的比例越高，咖啡的濃度越高。因此，如果想要萃取出濃郁的咖啡，可以增加咖啡粉的比例。

建議水粉比：1:16 or 1:8